Resep Masakan Daging Khas Betawi, Laksa Ketupat

Sekali-sekali jajal yuk menyajikan hidangan dengan menu unik, misalkan dengan mengangkat satu resep masakan daging khas dari satu daerah. Mumpung sedang menyambut hari raya Idul Adha. Kali ini kami akan mencoba mengangkat satu menu unik khas kuliner Betawi yang belakangan sudah mulai lekang termakan jaman.

Tak ada salahnya kan merayakan lebaran Idul Adha sembari melestarikan hidangan kuliner nusantara, ada banyak lho hidangan nusantara yang siap menjadi hidangan istimewa di hari raya, seperti menu khas Betawi satu ini.

Dan untuk kali ini sengaja kami siapkan untuk Anda resep laksa ketupat yang siap memberi rasa istimewa di hari istimewa nanti. Laksa sendiri bukan saja khas dari masyarakat Betawi. Anda bisa menjumpai hidangan dengan nama yang sama seperti Laksa Bogor atau hidangan khas di kawasan Melayu seperti di Riau bahkan juga di kawasan Singapura dan Malaysia. Namun tentu saja tiap hidangan laksa memilki ciri masing-masing, termasuk resep masakan daging khas Betawi satu ini. Untuk lebih jelasnya, Berikut informasi resep laksa ketupat khas Betawi.

Bahan Baku
Daging sapi bagian has dalam utuh ½ kilo
Udang 150 gram, kupas sisakan ekornya goreng singkat sampai kemerahan.
Tahu putih sutra 5 buah potong dadu besa, goreng sesaat untuk membentuk kulit.
Santan cair 1 liter
Santan kental 250 cc
Bumbu halus
Bawang Merah 8 butir
Bawang putih 5 siung
Kunyit ukuran 5 cm
jahe ukuran 3 cm
lengkuas satu cm
kemiri 6 butir
Ebi 50 gram
cabe merah keriting 4 buah

Bumbu lain-lain
Sereh 2 lembar memarkan
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk purut 3 lembar
Gula jawa ½ sendok makan
Ketumbar bubuk 1 sendok makan
Garam 1 sendok makan
Lada ½ sendok teh
Pala ¼ sendok teh

Bahan tambahan
Bihun jagung 100 gram, rendam air dingin potong-potong
Telur rebus
tauge 150 gram, siram air hangat sesaat, tiriskan
Daun kemangi 1 ikat
Tomat segar potong-potong
Bawang Goreng
Irisan daun seledri
Sambal terasi
Jeruk nipis

Cara Membuat
1. Tumis semua bumbu halus dengan margarine sampai harum, kemudian tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk purut.
2. Tambahkan santan cair ketika bumbu tampak mulai matang, dan didihkan. Masukan garam, lada, tumbar dan gula.
3. Masukan daging yang sudah dipotong dadu ukuran 1 cm dan masak sampai daging matang dan empuk.
4. Masukan udang dalam kuah santan, didihkan
5. Kemudian masukan santan kental didihkan kembali.
6. Masukan tahu. Didihkan kembali sampai hidangan siap disajikan.

Untuk menata hidangan khas Betawi ini, siapkan sebuah mangkuk, lalu tata ketupat iris, bihun, taoge, daun kemangi segar, tomat segar potongan, potongan daging separuh bagian telur rebus, udang dan tahu, kemudian taburi dengan seledri. Terakhir tuang kuah santan dan siap disajikan, dengan sambal terasi dan jeruk nipis. Tak sulit kan resep masakan daging ala Betawi ini?


Makanan Khas, Resep Daging Kambing
Admin May 26, 2017 5

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *